RECETAS

 

 

En este espacio podrás encontrar recetas para acompañan nuestros productos. Aquí incluimos una serie de salsas para degustar junto a nuestra pasta lisa y rellena, y algunas ideas de lasañas y canelones para que cocines con nuestras placas de pasta fresca.

 

Envíanos sugerencias de recetas y las incluiremos en nuestra página.

 

RECETAS DE SALSAS

 

SALSA DE TOMATES FRESCOS - PESTO - CARBONARA - SALSA GORGONZOLA

SALSA DE ANCHOAS - SALSA BOLOÑESA DE CARNE - SALSA DE TRES QUESOS - SALSA BECHAMEL

 

 

SALSA DE TOMATES FRESCOS

Rinde 200 ml

 

Ingredientes: 30 ml (2 cucharadas de aceite de oliva), 1 cebolla mediana picada fino, ½ kg de tomates picados, 1 diente de ajo picado, 15 ml (1 cucharada) de puré de tomate, ½ cucharadita de azúcar, un ramito de hierbas, sal y pimienta.

 

Calentar el aceite; sofreir la cebolla, revolviendo a menudo. Agregar el tomate, el azúcar y el ramito de hierbas. Cocinar la mezcla de tomate de 12 a 15 minutos hasta que se espese.  

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PESTO

Para 250 grs de pasta

 

Ingredientes: 20 g de hojas de albahaca lavadas y picadas, 3 dientes de ajos pelados picados, 20 g de piñones, 50 g de queso parmesano rallado, 100 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.

 

Poner la albahaca, el ajo, los piñones y el queso en un mortero y machacar hasta que quede un puré uniforme. Incorporar poco a poco el aceite de oliva. Continuar machacando hasta que quede una salsa bien mezclada. Antes de servir, condimentar con sal y pimienta a gusto.  

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CARBONARA

Para 250 grs de pasta

 

Ingredientes:

20 g de mantequilla, 1 diente de ajo pelado y picado, 125 g de bacon cortado en tiras, 2 huevos, 45 g de queso parmesano rallado, sal y pimienta. Unas ramitas de perejil.

 

1 - Derretir la mantequilla en una sarten; saltear el ajo y el bacon de 1 a 2 minutos y retirar la sarten del fuego.

2 - Poner el un bol los huevos, el queso parmesano. Condimentar con sal, pimienta y el agregar el perejil picado fino. Batir bien con un tenedor.

3 – Hervir la pasta, escurrir y agregarla caliente al bol, revolviendo e incorporando el bacon. Mezclar todo y servir en platos precalentados.  

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SALSA GORGONZOLA

Para 250 grs de pasta

 

Ingredientes: 75 grs de queso gorgonzola, 75 ml de nata, 15 g de mantequilla, 15 g de queso parmesado rallado.

 

Desmenuzar el queso gorgonzola y poner en una sartén junto a la nata y la mantequilla; revolver a fuego mínimo hasta que la salsa esté uniforme. Verter sobre la pasta caliente, agregar el queso parmesano rallado y mezclar.  

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SALSA DE ANCHOAS

Para 250 grs de pasta

 

Ingredientes: 45 ml de aceite de oliva, ½ pimiento rojo seco, 3 filetes de anchoa, 250g de tomates, 1 diente de ajo picado, 75 g de aceitunas negras descarozadas, ½ cucharada de alcaparras, sal.

 

Picar fino el ajo; picar el pimiento rojo y los filetes de anchoa; pelar los tomates, quitar las semillas y picar. Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo y el pimiento rojo hasta que el ajo comience a dorar. Agregar la anchoa picada y pisar con un tenedor. Añadir el tomate, las aceitunas y las alcaparras a la mezcla de la sartén y revolver bien. Salar a gusto.  

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SALSA BOLOÑESA DE CARNE

Para 250 grs de pasta

 

Ingredientes: 30 ml (2 cucharadas) de acite de oliva, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, ½ zanahoria mediana cortada en dados pequeños, 175 g de carne picada de ternera, 175 g de carne picada de cerdo, 125 ml de leche, ½ kg de tomate, un ramito de hierbas, sal y pimienta, 300 ml de agua.

 

1 - Calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla, el ajo y la zanahoria y saltear hasta que se todo esté tierno, revolviendo con frecuencia. Añadir las carnes y cocinar hasta que pierdan el color rosado. Incorporar la leche, revolver y luego cocinar hasta que se evapore el líquido.

2 – Pelar los tomates, quitar las semillas y picar grueso. Agregar a la sartén con todo el jugo. Añadir el ramito de hierbas, sal y pimienta a gusto y el agua. Cocinar hasta que la salsa se espese, revolviendo de vez en cuando. Retirar el ramito de hierbas.

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SALSA DE TRES QUESOS

Para 250 grs de pasta

 

Ingredientes: 75 g de queso gorgonzola, 100 ml de nata, 30 g de queso parmesano rallado, 75g de requesón.

 

Poner en una sartén el queso gorgonzola cortado en trozos, la nata, el queso parmesano y el requesón. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que se fundan los tres quesos.

 

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SALSA BECHAMEL

Para 250 grs de pasta

 

Ingredientes: 250 ml de leche, 22 g de mantequilla, 22 g de fécula de maíz, nuez moscada, sal y pimienta blanca.

 

Poner la leche en una cacerola y hacerla hervir; reservar. Derretir la mantequilla en otra cacerola, agregar la fécula y revolver cocinando 1 minuto hasta que la mezcla esté espumosa. Retirar del fuego. Colar la leche y añadir de a poco a la harina, revolviendo continuamente. Volver a poner la salsa en el fuego y hacer que hierva hasta que se espese. Condimentar a gusto con nuez moscada, sal y pimienta, y cocinar otros dos minutos.

 

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RECETAS DE LASAÑAS Y CANELONES

 

LASAÑA DE BERENJENA CON SALSA DE QUESO - LASAÑA A LA BOLOÑESA

CANELONES DE POLLO Y MOZZARELLA - CANELONES CON AHUMADOS

CANELONES DE ATÚN CON CHAMPIÑONES - ROLLOS DE ESPINACAS Y QUESO

 

 

LASAÑA DE BERENJENA CON SALSA DE QUESO

Rinde para 4 personas

 

Ingredientes: Relleno (250 g de berenjenas, aceite de oliva, 250 g de tomates en rodajas finas, 125 g de mozzarella rallada). Salsa de queso (1/2 litro de leche, 45 g de mantequilla, 25 g de fécula de maíz, nuez moscada, sal y pimienta, 60 g de queso parmesano en polvo.

 

Quitar las puntas a las berenjenas y cortar en rodajas gruesas. Poner en un colador y espolvorear con sal y dejar reposar 30 minutos para que suelten su jugo. Calentar el horno a 180ºC. Enjuagar las berenjenas y secarlas con papel de cocina. Hornearlas 20 minutos en una placa de horno aceitada hasta que estén tiernas, dando vuelta una vez. Para la salsa derretir la mantequilla, agregar la fécula de maíz, revolver y cocinar 2 minutos. Agregar la leche y revolver hasta que la salsa hierva y se espese. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Retirar del fuego y mezclar 45 g del queso parmesano. Cocer 8 placas de pasta AYELEN siguiendo las instrucciones del etiquetado, apilándolas sobre un plato y pintándolas con aceite para su posterior preparación. Preparar la lasaña en una fuente de horno, cubriendo el fondo con una capa fina de salsa y luego con el siguiente orden: pasta, la mitad de las berenjenas, salsa, pasta, la mitad de la mozzarella rallada, la mitad de las rodajas de tomate, pasta, el resto de las berenjenas, otra capa de salsa, pasta, el resto de la mozzarella y los tomates, pasta y cubrir con una última capa de salsa. Espolvorear con el queso parmesano restante. Llevar al horno a 180ºC durante 15 minutos, dejar reposar 3 minutos antes de cortar. Servir en platos calentados previamente.

 

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LASAÑA A LA BOLOÑESA

Rinde 4 personas

 

Ingredientes: Salsa Boloñesa, Salsa Bechamel, 60 g de queso parmesano en polvo, 15 g de mantequilla.

 

Preparar Boloñesa (para 250g) y Bechamel (para 125 g, la mitad de las proporciones indicadas) siguiendo las RECETAS DE SALSA de nuestra página. La Boloñesa puede prepararse con carne picada media. Cocer 8 placas de pasta AYELEN siguiendo las instrucciones del etiquetado, apilándolas sobre un plato y pintándolas con aceite para su posterior preparación. Enmantecar una fuente y cubrirla con una capa muy fina de salsa Boloñesa. A continuación el siguiente orden: pasta, bechamel con parmesano, boloñesa, pasta, salsa bechamel con parmesano, pasta, salsa boloñesa, pasta y cubrimos con bechamel y el resto del queso parmesano. Llevar al horno a 180ºC durante 15 minutos, dejar reposar 3 minutos antes de cortar. Servir en platos calentados previamente.

 

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CANELONES DE POLLO Y MOZZARELLA

Rinde 4 personas

 

Ingredientes: 200 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada, 75 g de mozzarella rallada, 1 huevo ligeramente batido, sal, pimienta, 6 lonchas delgadas de tocino ahumado picadas a cuchillo, 200 ml de salsa de tomate, 15 g de queso parmesano en polvo.

 

Mezclar la carne de pollo, la mozzarella, el tocino y el huevo en un bol. Agregar sal y pimienta a gusto, y una cucharada de salsa de tomate. Cocer 6 placas de pasta AYELEN siguiendo las instrucciones del etiquetado, apilándolas sobre un plato y pintándolas con aceite para su posterior preparación. Cortar las placas en dos para formar 2 canelones por placa. Formar los canelones con 2 ó 3 cucharadas de relleno por cada uno, y disponer con la unión hacia abajo, en una fuente para horno previamente pintada con una capa fina de salsa para que la pasta no se reseque. Cubrir con una fina capa de salsa y llevar al horno a 180ºC durante 10 minutos. Retirar dejando reposar 2 minutos antes de servir en platos calentados previamente. Calentar la salsa restante y cubrir con dos cucharadas por plato.

 

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CANELONES CON AHUMADOS

Rinde 4 personas

 

Ingredientes: 1 cebolla, 3 tomates maduros, 1 diente de ajo, 250 g de salmón ahumado, mantequilla, Bechamel, queso parmesano en polvo.

 

En una sartén hacemos el sofrito con la cebolla, el diente de ajo, los tomates, el salmón, añadimos un poco de Bechamel al relleno. Cocer 6 placas de pasta AYELEN siguiendo las instrucciones del etiquetado, apilándolas sobre un plato y pintándolas con aceite para su posterior preparación. Cortar las placas en dos para formar 2 canelones por placa. Formar los canelones con 2 ó 3 cucharadas de relleno por cada uno, y disponer con la unión hacia abajo, en una fuente para horno. Lo cubrimos con bechamel (ver RECETAS DE SALSAS) y espolvoreamos con queso parmesano y unos trocitos de mantequilla. Llevar al horno a 180ºC durante 10 minutos. Retirar dejando reposar 2 minutos antes de servir en platos calentados previamente.

 

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CANELONES DE ATUN CON CHAMPIÑONES

Rinde 4 personas

 

Ingredientes: Atún en aceite 225 g, champiñones en lata 75g., 1 huevo duro, 1 cebolla pequeña, queso parmesano en polvo, aceite de oliva, salsa de tomate para 250 g (ver RECETAS DE SALSAS), sal y mantequilla.

 

Se prepara la salsa de tomate. Se prepara el relleno sofriendo en una sartén con un chorro de aceite la cebolla picada fina, luego se agrega 2 cucharadas de la salsa de tomate, el atún desmenuzado, el huevo duro y los champiñones picados. Se remueve comprobando el punto de sal y se retira del fuego. Cocer 6 placas de pasta AYELEN siguiendo las instrucciones del etiquetado, apilándolas sobre un plato y pintándolas con aceite para su posterior preparación. Cortar las placas en dos para formar 2 canelones por placa. Formar los canelones con 2 ó 3 cucharadas de relleno por cada uno, y disponer con la unión hacia abajo, en una fuente para horno con una fina capa de salsa en el fondo. Se cubren con salsa de tomate, se espolvorean con el queso y unos trocitos de mantequilla. Llevar al horno a 180ºC durante 10 minutos. Retirar dejando reposar 2 minutos antes de servir en platos calentados previamente.

 

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ROLLOS DE ESPINACAS Y QUESO

Rinde para 4 personas

 

Ingredientes: 200 g de espinacas congeladas, 125 g de queso fresco, 15 g de mantequilla, 125 g de requesón, nuez moscada, 1 huevo apenas batido, sal y pimienta.

Cocinar las espinacas, escurrirlas y picarlas. Derretir la mantequilla en una sartén y cocinar las espinacas hasta evaporar la humedad. Agregar los quesos, una pizca de nuez moscada, y sal y pimienta a gusto. Incorporar el huevo batido y mezclar. Cocer 4 placas de pasta AYELEN siguiendo las instrucciones del etiquetado, colocándolas sobre un plato para su preparación. Poner en cada rectángulo 3 cucharadas de relleno, enrollar y disponer en una fuente de horno enmantecada. Calentar en horno a 190ºC durante 15 minutos. Retirar y cortar en rodajas (4 por placa), acompañando con una salsa suave de tomates.

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